Kue Brownies Kukus


Brownies KukusDari cerita yang banyak beredar tentang asal usul brownies, konon awalnya ada seorang koki yang lupa memasukkan baking powder ke dalam adonan resep kue coklat. Sehingga setelah dipanggang, hasilnya  kue coklat tidak mengembang (bantat). Tekstur kue coklat yang seharusnya tebal, lembut, dan berpori2, menjadi agak padat dan basah. Inilah cikal bakal kue brownies yang kita temukan sekarang.

Nama ”brownies” diambil dari “the deep brown color of cookie”. Brownies punya ciri khas warna cokelat tua kehitaman.

Cerita lain yang beredar tentang asal muasal kue coklat nan lezat ini, ada seorang pemuda pembuat kue yang sedang mengalami krisis keuangan. Dia mempunyai seorang teman yang setiap pagi akan menjualkan kue2 buatannya. Pada hari itu, pemuda berencana membuat kue coklat, dan dibelinyalah bahan2 untuk kue coklat. Semalaman ia berkutat untuk membuat kue coklat nan lezat seperti tertera dalam resep kue coklat itu. Dan baru selesai jam 4 pagi. Tapi pemuda tersebut sangat kecewa dengan hasil akhir kue coklatnya yang berbeda hasilnya dengan yang disebutkan di dalam resep. Uangnya pun sudah habis untuk modal membuat kue lainnya. Teman si pemuda datang pagi-pagi seperti biasanya, dan dia mengira kue coklat bantat yang telah jadi, adalah kue untuk dijualnya hari itu. Tanpa sepengetahuan pemuda, temannya tetap pergi menjual kue-kue tadi. Para pelanggan sangat surprise dengan kue coklat hari itu, mereka mengira kue tersebut adalah resep baru. Banyak yang memesan untuk keesokan harinya. Dan selamatlah pemuda tersebut dari kebangkrutan karena banyak yang memesan kuenya.

Tidak hanya ada dua atau tiga cerita tentang asal usul  brownies. Tapi bagaimanapun ceritanya, tentu tak akan mengurangi kesukaan kita untuk memebuat atau mengkonsumsi brownies.

Brownies diperkirakan berasal dari Amerika Serikat. Pertama kali dipublikaskan tahun 1897. Brownies dikenal sebagai cake panggang lembut berbentuk kotak yang kaya akan coklat. Lalu beberapa waktu kemudian resepnya dimodifikasi lagi dengan penambahan telur dan coklat batangan.

Sekarang brownies sudah dimodifikasi menjadi bermacam-macam rasa dengan penambahan bahan-bahan seperti keju, strawberry, blueberry, kacang, kopi, dan lain-lain. Juga cara pembuatannya yang sekarang tidak hanya dibakar ate dioven, tetapi juga bisa dikukus, bahkan ada brownies yang tidak perlu dimasak sama sekali, karena bahan-bahannya sudah siap makan, seperti wafer dan susu kental manis.

Resep Brownies Kukus Lapis Coklat::

Bahan A:

  1. 12 butir telur
  2. 450 gram gula pasair
  3. 20 gram cake emulsifier, misal Sp, Ovalet dan Tbm
  4. 1 sdt garam

Bahan B:

  1. 75 gram cokelat bubuk
  2. 300 gram tepung terigu protein sedang, misal Segitiga
  3. 1 sdt vanili bubuk

Bahan C:

  1. 300 gram mentega/margarin
  2. 200 gram dark cooking chocolate
  3. 1 sdm pasta cokelat black forest

Bahan Filling:

250 gram cokelat  meises

Cara Membuat:


  1. Siapkan loyang kotak ukuran 26 x 26 x 8 cm, poles margarin dan alasi kertas, poles kenbali atasnya dengan margarin.
  2. Kocok bahan A sampai kental. Masukkan bahan B sambil diyak, aduk rata. Tuang bahan C, aduk hingga rata benar. Bagi menjadi 3 bagian sama rata.
  3. Tuang satu bagian adonan ke dalam loyang, kukus selama 10 menit.
  4. Buka kukusan, taburu ½ bagian meisese. Tuang kembali satu bagian adonan, kukus lagi.
  5. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis. Kukus hingga matang, angkat.
  6. Keluarkan dari loyang, biarkan dingin.
  7. Sajikan.

About paradise Art

Musician, Music Illustrator, Graphic Designer, Video Editor, Cameraman, and maybe Football Player :D. Let's share with me! :)

Posted on April 26, 2011, in Culinary and tagged , , , , , , , , . Bookmark the permalink. 3 Comments.

  1. Nice post. I learn something totally new and challenging on sites I stumbleupon every day.
    It’s always interesting to read through content from other
    writers and practice a little something from other
    web sites.

  2. Write more, thats all I have to say. Literally, it seems as though you relied
    on the video to make your point. You clearly know what youre talking about,
    why throw away your intelligence on just posting videos to
    your blog when you could be giving us something enlightening to read?

  3. Excellent blog you’ve got here.. It’s difficult to find
    quality writing like yours nowadays. I seriously appreciate individuals like you!
    Take care!!

Comment Please..

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: